• Tartar Bread-Plant "Picadrom"

Tartar Bread-Plant "Picadrom"

Crambe tatarica
  • Brand: Gavrish
  • In a pack: 0,5 g
  • Availability: In Stock
  • 1.44€


Катран "Пикадром" - Crambe tatarica.
Улучшенный аналог хрена !
Двух-трёхлетняя культура, выращиваемая как улучшенный аналог хрена. Корни катрана богаче по химическому составу и вкусовым качествам, а также более технологичны при переработке (корешок не ветвится). Сорт рекомендован для использования в свежем и переработанном виде, как корней так и листьев.
Розетка листьев полуприподнятая, хорошо облиственная. Листовая пластинка сизо-зелёная обратно-яйцевидной формы перисторассечённая с гладкой поверхностью. Корнеплод конический длиной 40 см, диаметром 4 см. Масса корнеплода до 900 г. Окраска коры корнеплода серо-коричневая. Мякоть белая, ароматная, со вкусом и ароматом как у хрена.
Посев семян в открытый грунт под зиму или весной после 3-х месячной стратификации. Рекомендуемая схема посадки – 70х40 см.
Средняя урожайность – 3,9 кг/м2.

Рецепты:
Горячий соус.
Взбивают желтки, добавляют к ним сметану, перемешивают и соединяют с натёртым катраном. Непрерывно помешивая, подогревают соус на слабом огне. Когда соус загустеет, снимают его с огня, добавляют лимонный сок, соль и сахар. Подают на стол с отварным (жареным) мясом или рыбой.
На 1/2 стакана тёртого катрана добавляют 1 стакан сметаны, 2 яичных желтка, 1 чайную ложку лимонного сока, 1 чайную ложку сахарного песка, соль — по вкусу.
Холодный соус.
Заливают хлебные крошки уксусом, сметаной и всё это хорошо взбивают. Затем добавляют катран, соль и сахар.
На 1/2 стакана крошек белого мягкого хлеба добавляют 1 столовую ложку уксуса, 1/2 стакана катрана, 1 стакан сметаны, 1 чайную ложку сахарного песка, соль — по вкусу.
Ледяной соус.
Соединяют майонез и сметану, добавляют катран, уксус, соль, сахар, перемешивают и ставят на 6 ч в морозильник холодильника, затем подают на стол.
На 1/2 стакана катрана добавляют 1 столовую ложку майонеза, 1,5 стакана сметаны, 1 столовую ложку уксуса, 1 чайную ложку сахарного песка, соль — по вкусу.
Брусника с катраном.
Это замечательная приправа к птице и телятине. Бруснику смешивают с катраном.
На 2 столовые ложки маринованной брусники берут 1 неполную столовую ложку катрана.
Соус из катрана и яблок.
Тёртое яблоко смешивают с катраном. Добавляют уксус и растительное масло, соль, сахар. Поливают бульоном или сливками.
На 1 яблоко берут 1/2 стакана тёртого катрана, немного уксуса и растительного масла, 1-2 чайные ложки бульона или сливок, соль, сахар — по вкусу.
Подливка из катрана.
Катран моют, очищают и натирают. Сбрызгивают уксусом. Масло разогревают, смешивают с мукой, заливают мясным бульоном и дают 1 раз закипеть. Добавляют подготовленный катран и сметану, заправляют сахаром, уксусом, солью. Затем вливают желтки и хорошо размешивают. Ни в коем случае не кипятить !
Подают на стол с варёным мясом (говядиной) или рыбой.
На 100 г катрана берут 50 г сливочного масла, 40 г муки, 250 мл мясного бульона, 200 г сметаны, 2 яичных желтка, соль, сахар, уксус — по вкусу.
Мясо с катраном.
Заливают мясо горячей водой, солят, перчат, кладут лавровый лист и другие пряности, варят на слабом огне до мягкости. Затем добавляют мелко нарубленную зелень, лук и картофель (нарезанный кубиками), варят до готовности. Мясо нарезают полосками, заправляют катраном. Картофельный бульон посыпают зеленью свежей петрушки и подают отдельно.
На 500 г свинины берут 1 л воды, 4 горошины чёрного перца, 1 лавровый лист, пучок зелени, 1 луковицу, 500 г картофеля, петрушку, 1/2 стакана тёртого катрана, соль — по вкусу.
Катран отварной.
Молодые отбеленные листья и стебли отваривают в подсоленной воде, заправляют растительным маслом, майонезом или сметаной и обсыпают сухарями.

Eng.: Tartar Bread-Plant. Suom.: Tataarikaali. Sven.: Tatarisk Strandkål.

Write a review

Note: HTML is not translated!
    Bad           Good
Captcha
Top