• Rhubarb "Viktoria"

Rhubarb "Viktoria"

Rheum rhaponticum
  • Brand: Seklos
  • In a pack: 1,0 g
  • Availability: 4
  • 1.11€


Rhubarb "Viktoria".
1 gram = 65 seeds

Ревень "ВИКТОРИЯ".
Многолетняя овощная культура - неприхотливый старожил северного огорода.
Сорт скороспелый и урожайный. В пищу используются сочные красно-розовые черешки длиной 30 см. Они имеют приятный кисловатый вкус, являются одним из первых источников витамина С. Традиционно из черешков готовят кисели и другие напитки, начинки для пирогов, варенье, цукаты. Начинают собирать на 2-3 год после посева. Урожайность 4,2 кг/м2. Масса черешка 80-120 г. Вкус отличный.  Особо ценится за высокую урожайность и вкусовые качества.
Условия выращивания: посев под зиму в рассадник или на постоянное место ранней весной. Семена замачивают в тёплой воде. Высевают на глубину 2-2,5 см проклюнувшимися. Культура влаголюбива, холодостойка и теневынослива.
Уход заключается в удалении цветочных стеблей, рыхлении, поливах, подкормках. На одном месте растёт 10-15 лет.
Схема посадки 70x70 см.

* Кулинарные рецепты.
Варенье из ревеня.
Черешки тщательно промыть, снять с них плотную волокни- стую кожицу и нарезать на кусочки длиной 1,5-2 см, затем положить в эмалированную кастрюлю. Взять сахарный песок из расчёта 1 кг на 1 кг черешков ревеня. Половину сахара засыпать в кастрюлю с ревенем, дать настояться в течение 12 часов. Затем слить сок, растворить в нём оставшийся сахар и довести до кипения. В кипящий сироп положить кусочки черешков и варить до готовности на медленном огне. Когда сироп станет прозрачным, снять с огня, остудить, разлить по банкам. Хранить в тёмном прохладном месте.
Цукаты из ревеня.
Сахар растворить в 0,5 л воды. Когда сироп закипит, всыпать нарезанные на кусочки черешки ревеня. Довести до кипения. Снять с огня и настаивать сутки. Затем сироп слить и использовать для приготовления напитков, а кусочки ревеня подсушить в духовке при температуре +40+50°С до подвяливания, ссыпать в бумажные пакеты.
На 1 кг ревеня 1 кг сахара.
Напиток «Подмосковный».
Черешки ревеня нарезать кусочками размером 2-3 см, бросить в кипяток на 5-7 минут, затем остудить до комнатной температуры и процедить через марлю. В отвар добавить сахар и дрожжи. Оставить в тепле на 8-10 часов. Готовый напиток разлить в стекляную посуду и хранить в холодном месте.
Для приготовления 5 л напитка: 800 г ревеня, 0,5 кг сахара, 24 г дрожжей.
Салат с ревенем, редисом и луком.
Редис нарезать кружочками и смешать с мелко порезанным ревенем. Перед подачей добавить соль и сахар, полить сметаной. Выложить горкой в салатник, сверху посыпать зелёным луком, на лук положить четвертинки сваренных вкрутую яиц. Яйца предварительно посолить и посыпать молотым черным перцем.
100 г ревеня, пучок редиса, 3 яйца, 100 г сметаны, 150 г зелёного лука, соль и сахар - по вкусу.
Суп из ревеня и фруктов.
Ревень и сухари из пшеничного хлеба нарезать кубиками, положить в кипящую воду, добавить гвоздику и корицу, варить до готовности. Добавить сахарный песок и дать ещё раз закипеть, после чего снять с огня. Желтки взбить с простоквашей или сметаной, и, постоянно помешивая, влить в суп. Затем взбить белки с ванильным сахаром и небольшими порциями, в виде клёцек, добавить в горячий суп (клёцки удобно формировать с помощью двух чайных ложек). 
При подаче к столу в тарелки с супом положить клубнику, вишню и другие фрукты.
200 г сухарей, 7 стаканов воды, 500 г ревеня, четверть чайной ложки молотой гвоздики и корицы, пол-стакана сахарного песка, 2 яйца, 1 стакан простокваши или сметаны, половину чайной ложки ванильного сахара.
Запеканка с ревенем.
Ревень промыть. Очистить от кожицы, нарезать кусочками и проварить в сладкой воде до полуготовности. Творог растереть с сахаром, добавить изюм, толчёные орехи и яйцо. Чёрствый белый хлеб нарезать ломтиками, смочить в молоке и выложить им дно сковороды, предварительно смазанное сливочным маслом. Поверх хлеба уложить кусочки ревеня, затем творог и запечь в духовке.
500 г ревеня, 500 г творога, 200 г сахара, 50 г изюма, 2-3 ореха, 2 яйца, 1/4 батона, 1 стакан молока.
Пирог с ревенем.
Черешки ревеня вымыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками толщиной 0,8-1 см. Приготовить дрожжевое тесто, разделить на 2 равные части и раскатать слоем примерно 3/4 см.
Один пласт положить на противень, смазанный маслом, ровным слоем разложить на нём кусочки ревеня, посыпать сахарным песком, накрыть другим пластом теста и "защипать" края. Дать пирогу подняться в тёплом месте, смазать взбитым яйцом и поставить выпекать в жаркой духовке в течение 25-30 минут.
После выпечки пирог переложить на чистую бумагу и накрыть полотенцем, чтобы он, постепенно остывая, сохранил свою мягкую и нежную корочку...
Ревень жареный.
При появлении головки цветоносов (они довольно крупные) срезать их ножом или выломать руками. Тщательно промыть под проточной водой. Варить в кипящей подсоленной воде примерно 4-5 минут. Затем обвалять в толчёных сухарях или муке и поджарить на топлёном масле. По вкусу блюдо напоминает цветную капусту, только немного острее.

Eng.: Rhapontic rhubarb. Suom.: Raparperi. Sven.: Munkrabarber.

Write a review

Note: HTML is not translated!
    Bad           Good
Captcha
Top