• Burrage "Okroshka"

Burrage "Okroshka"

Borago officinalis L.
  • Brand: Aelita
  • In a pack: 0,5 g
  • Availability: 2
  • 0.90€


Огуречная трава "Окрошка" - Borago officinalis L.
Нежная и сочная зелень для салатов !
Однолетнее растение, сочетающее овощные и декоративные качества. Период от всходов до уборки на зелень 40-50 дней.
Растения высотой до 1 м, прямостоячие, сильноветвистые, массой 90-100 г. Листья крупные, мясистые, с приятным огуречным ароматом. Урожайность зелёной массы 0,5-0,7 кг/м2.
В пищу используют молодые побеги и листья в качестве приправы к овощным блюдам, при консервировании и засолке. Отлично подходит для витаминных салатов и приготовления тушёных гарниров для мяса. Свежий сок из бораго очень полезен для здоровья. Сушёные листья используют для приготовления чая и в медицине. Является отличным медоносом.

Огуречная трава (бораго) - Borago officinalis.
Однолетнее, травянистое, холодостойкое растение с приятным запахом свежего огурца. Молодые побеги, листья и цветки содержат большое количество витаминов и других полезных веществ. Используют в свежем виде как раннюю витаминную зелень, добавляя в салаты и различные овощные холодные закуски. Можно употреблять в пищу уже через четыре недели после всходов.
Салатное, лекарственное и медоносное растение, выращивается в открытом грунте, хорошо растёт в полутени. Период от полных всходов до уборки на зелень 38-45 дней. Розетка листьев прямостоячая, высотой до 30 см, густооблиственная. Листья крупные, светло-зелёные, нижние - черешковые, продолговато-яйцевидные, верхние — сидячие продолговатые. Цветки голубые. Масса одного растения 200 г. Урожайность зелёной массы 3,5 кг/кв.м. Молодые побеги и листья используют в свежем и сушёном виде в качестве приправы к овощным блюдам, при консервировании и в засолке.
В народной медицине применяют при суставном ревматизме, отёках, сердечной слабости. Сеют на глубину 1,5-2 см по схеме: 10 х 30 см.
Для получения молодой зелени посевы проводят в несколько сроков.
Посев непосредственно в грунт в несколько сроков. Глубина заделки семян -1,5 см. Всходы появляются через 10-12 дней. Культура очень неприхотлива. Лучше растёт при небольшом затенении на рыхлых, в меру удобренных почвах. Размножается самосевом.

* С виду она щетинистая и недружелюбная, а стоит сорвать мясистый листок — и вас обдаст приятный огуречный запах...
За это и называют этот пряный овощ огуречником, или бурачником.
Щепотка порезанных листьев, добавленная в овощной салат, сдабривает его таким аппетитным запахом, что блюдо получается очень привлекательным. Кладут бурачник в гарниры к мясным и рыбным блюдам: он придаёт им свежесть и аромат.

Когда-то огуречная трава слыла источником бодрости и бесстрашия. Римские воины в античные времена об этом даже сложили песню: «Подкрепившись огуречной травой, я всегда иду смело».
Возможно, тут имелось в виду, что бурачник предохранял воинов от цинги и к тому же благотворно влиял на пищеварение. Позже крестоносцы любили напитки, настоянные на листьях и цветах огуречника. Бурачник ели присоленным и засахаренным, в приправах и ботвиньях. Его цветы «применялись всюду, чтобы легко становилось на сердце, исчезали заботы, поднималось состояние духа». Возможно, этим хотели подчеркнуть радость, которую испытывает человек от вкушения раннего душистого овоща. После зимы на столе появлялся овощ с запахом огурцов. Это ль не диво !
Бурачник, или как его ещё называют - бораго, — растение однолетнее. Стебли у него ветвящиеся, сильно опушённые, длиной от 30 до 60 см. Листья, из–за которых и выращивают этот овощ, морщинистые, покрыты белым пушком. Цветы звёздчатые, синие, душистые, свисают на длинных ножках. На них любят слетаться пчёлы — хороший медонос.
Разводится семенами, для чего необходимо вовремя срезать семенники. Дело в том, что зрелые семена бурачника легко осыпаются, поэтому срезку семенников ведут при частичном побурении семян в нижнем ярусе. Срезанные семенники дозаривают в снопах, обмолачивают на пологе в сухую погоду. 
Сеют бораго весной или осенью. Место для овоща выбирают солнечное, достаточно плодородное. 
Предшественники: огурец, капуста, картофель, под которые вносили свежий навоз. Огуречная трава легко дичает, потому–то и встречается там, где её сеяли. Именно самосевом она заносится на огороды, залежи и парующие поля. При малейшем уходе бурачник даст пышную зелень и сочные, нежные побеги. Чтобы этот овощ иметь всё лето съедобным, надо обновлять посевы, а в знойную погоду стараться размещать их на притенённых участках. На солнцепёке огуречник быстро выбрасывает цветочные стебли, грубеет, а ведь в пищу годятся лишь нежные листья и молодые цветущие побеги.

* Салат с огуречной травой.
Промытый салат (1,5 стакана) разобрать, нарезать, добавить лук (1 шт.), нарезанный кольцами, огуречную траву (1 стакан), соль, перец, лимонный сок (1 столовая ложка) или уксус, растительное масло (1 столовая ложка), размешать, охладить перед подачей на стол.
* Окрошка с огуречной травой.
Молодые листья огуречной травы (5-6 шт.) мелко порубить, растереть с желтком варёного яйца (2 шт.).
Листья кресс-салата (4-5 шт.), горчицы листовой (1-2 шт.), зелёный лук (50 г), петрушку (50 г), укроп (50 г) тоже порубить, добавить измельчённый отварной картофель (1 шт.), яичные белки (2 шт.), варёное мясо или колбасу (50 г), сметану. Залить квасом (1л).

Eng.: Common borage, beebread, burrage, star-flower, talewort. Suom.: Purasruoho, kurkkuyrtti. Sven.: Gurkört, borag, stofferblomma.

Write a review

Note: HTML is not translated!
    Bad           Good
Captcha
Top