• Violet basil "Black Storm"

Basil "Black Storm".

Базилик фиолетовый "Блэк Шторм" - Ocimum americanum L.
Изысканная пряность. Самый декоративный из всех видов базилика. Благодаря тёмно-фиолетовым листьям пряноароматический базилик очень декоративен и имеет повышенное содержание минеральных солей и витаминов. Свежие листья обладают тонизирующим действием, улучшают пищеварение и способствует перевариванию жиров. Растение компактной формы, великолепно отрастает после срезки. Вкусовые качества отличные. Предназначен для потребления в свежем виде, сушки, заморозки, маринования, а также для ароматизации уксуса и других напитков.
АГРОТЕХНИКА: базилик выращивают через рассаду. Семена высевают за 2 месяца до высадки в грунт, на глубину 1,0-1,5 см. Подросшие растения прореживают, оставляя между ними 5 см. После того, как минует опасность заморозков, растения высаживают в открытый грунт, располагая ряды на 30-40 см, а растения в ряду - на 25 см друг от друга. Уход за растениями в открытом грунте заключается в регулярных прополках, рыхлениях, поливах и подкормках. Уборку начинают во время цветения – при небольшом накоплении зеленой массы. Лучше убирать в сухую погоду. После первой срезки растения подкармливают минеральными удобрениями, пропалывают и рыхлят. За сезон можно получить 2-3 урожая зеленой массы. Для выгонки зелени растения в сентябре выкапывают, обрезают листья, сажают в ящики и ставят в теплое помещение.

* Знойный аромат юга… Когда проходишь мимо торговцев пряностями, он накрывает теплой душистой волной. И в этом букете дразнящих запахов всегда выделяется базилик.
Это одна из самых популярных пряных трав. Особенно на Кавказе, где растение больше известно под названием «рейган».
У базилика (Ocimum basilicum) — множество видов, подвидов и культурных вариаций. И все они различаются между собой - по размеру, цвету, аромату. Его листья - совсем небольшие или достаточно крупные, с ровными или резными краями, бывают зелёного, зелёно-фиолетового или тёмно-фиолетового цвета. А, собранные в соцветия цветы, - белые, розовые, фиолетовые.
Родиной базилика считаются Восточная Индия и Иран, где его столетиями выращивали как пряность и как лекарственное растение. Сплетённые из него венки находили в гробницах египетских фараонов. В Европе о нём узнали значительно позже. По преданию, в Иерусалиме, у Гроба Господня, эту траву нашла императрица Елена, мать Константина Великого. Её привлек ни на что не похожий аромат. С тех пор для православных греков базилик не только пряность - его веточками они украшают церкви и святые места.
Есть в базилике, несомненно, что-то особенное, недаром в легендах и преданиях многих народов мира это растение упоминается как символ любви, бессмертия и семейного счастья. Видимо, это связано в первую очередь с его целебными свойствами. Листья, корни и семена базилика используют в народной медицине для лечения различных заболеваний. Помимо эфирного масла сложного состава, которое обладает сильным бактерицидным действием, в нем содержатся сахара, каротин, фитонциды, витамины С, B1, PP, рутин.
Но особенно ценится аромат растения - яркий, сильный, с различными оттенками у разных сортов: лимонным, гвоздичным, мятным, анисовым, перечным, камфорным и другими. Любому блюду базилик способен придать специфический южный колорит. Особенно в сочетании с кинзой (кориандром).
В восточной кухне его используют в свежем и сушёном виде. Распространён он и в Европе: во Франции, Италии, Греции. В качестве приправы базилик добавляют в овощные, мясные и рыбные блюда. На веточках настаивают уксус. А сушёные листья вместе с розмарином иногда используют вместо перца. Кроме того, он входит в состав многих пряных смесей, в том числе в хмели-сунели.
Базилик выращивают на лёгких плодородных почвах, хорошо прогреваемых солнцем - рассадным способом: семена высевают в теплицу или в горшки на подоконнике, всходы пикируют, растения умеренно поливают, а теплицы регулярно проветривают, так как при повышенной влажности всходы выпревают. В открытый грунт их высаживают обычно после 10 июня, когда почва хорошо прогреется и можно уже не опасаться заморозков.
Базилик не требует особого ухода - достаточно просто удалять сорняки и рыхлить землю. Однако часто в Эстонии ему всё-таки не хватает тепла: он плохо растёт и выглядит слабым. Поэтому, если лето нежаркое, лучше не пересаживать его в грунт, а оставить в теплице - между перцами и огурцами. В этом случае польза получается двойная: и базилик растёт в полную силу, и другие растения благодаря его фитонцидным свойствам защищены от тли и других вредителей.
Высушенные в тени и растёртые в порошок побеги и листья растения лучше хранить в герметично закрывающейся посуде, в тёмном месте - тогда аромат зелени сохранится надолго. А если вы хотите, чтобы у вас всё время был свежий базилик, посадите его на подоконнике - в цветочном горшке.

Violetne basiilik "Black Storm".
Kõige dekoratiivsem basiilik tumevioletsete lehtedega, taim on kompaktne, heade maitseomadustega, vürtsikas. Kasutatakse maitsetaimena nii värskelt kui kuivatatult.
Basiilik on üks kõige populaarsemaid maitsetaimi. Eriti Kaukaasias, kus seda taime tuntakse pigem reigani nime all. Basiilikut (Ocimum basilicum) on erinevaid liike, alaliike ja kultuurvariatsioone. Kõik nad erinevad üksteises suuruse, värvi ja lõhna poolest. Basiiliku lehed võivad olla tillukesed või päris suured, sirgete või sakiliste servadega, rohelised, lillakasrohelised või lillad. Õisikutesse kogunenud õied aga valged, roosad või lillad.
Basiiliku kodumaaks peetakse India idaosa ja Iraani, kus seda on aastasadu kasvatatud maitse- ja ravimtaimena. Basiilikust punutud pärgi on leitud Egiptuse vaaraode hauakambritest. Euroopasse jõudis basiilik tunduvalt hiljem. Pärimuse järgi leidis keisrinna Helena basiilikutaime Jeruusalemmast Issanda haua juurest. Teda võlus taime mitte millelegi sarnanev aroom. Sellest ajast saati ei ole basiilik õigeusklikele lihtsalt maitsetaim – temaga kaunistatakse kirikuid ja pühasid kohti.
Basiilikus on kahtlemata midagi erilist. Asjata ei mainita teda paljude rahvaste legendides ja pärimustes armastuse, surematuse ja perekonnaõnne sümbolina. Ilmselt on see eelkõige seotud basiiliku raviomadustega. Rahvameditsiinis kasutatakse basiiliku lehti, juuri ja seemneid erinevate haiguste ravimiseks. Peale keeruka koostisega eeterliku õli, mis on tugevate bakteritsiidsete omadustega, sisaldab basiilik suhkruid, karotiini, fütontsiide, vitamiine C, B1, PP ja rutiini.
Eriti hinnatakse aga basiiliku aroomi. See on erk, tugev, erinevatel sortidel erinevate varjunditega: sidruni, nelgi, mündi, aniisi, pipra, kampari jne. Basiilik annab igale toidule erilise lõunamaise varjundi, eiti koos koriandriga.
Idamaade köögis kasutatakse basiilikut värskelt ja kuivatatult. Basiilik on levinud ka Euroopas: Prantsusmaal, Itaalias ja Kreekas lisatakse basiilikut juurvilja, liha- ja kalatoitudele. Basiilikuokstest tehakse maitseäädikat. Kuivatatud lehti kasutatakse aga koos rosmariiniga pipra asemel.
Eesti suvi ei ole basiiliku jaoks sageli siiski piisavalt soe – taim kasvab aeglaselt ja näeb nõrk välja. Seepärast ei ole jahedal suvel mõtet basiilikut välja istutada vaid jätta see kasvuhoonesse kurkide ja paprikate vahele. Kasu on sellisel juhul mitmekordne – basiilik kasvab jõudsalt ja teised taimed on tänu tema fütontsiidsetele omadustele kaitstud lehetäide ja muude kahjurite eest.
Basiiliku varjulises kohas kuivatatud ja seejärel pulbriks hõõrutud lehti ja varsi on parem hoida hermeetiliselt suletud nõudes, pimedas ruumis – siis säilib basiiliku aroom kauem. Kui aga tahate, et teil oleks kogu aeg olemas värske basiilik, pange taimed potiga aknalauale.

Eng.: Sweet basil. Suom.: Basilika. Sven.: Basilika. Bot. syn.: Ocimum americanum L.

Write a review

Note: HTML is not translated!
    Bad           Good
Captcha

Violet basil "Black Storm"

Ocimum americanum L.
  • 0.90€


Top